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    豬肉分割師“夫妻檔”:不同門(mén)店,同樣堅(jiān)守

    2023/5/13 16:27:00
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        說(shuō)起顧云,大家肯定熟悉,她是天惠悅城花園店的一名豬肉分割師,更是店里一道靚麗的風(fēng)景。她的丈夫周宏云也是天惠超市的一名豬肉分割師,不過(guò)兩人不在同一家門(mén)店。在公司舉辦2023年豬肉分割師業(yè)務(wù)技術(shù)操作練兵中,周宏云獲得了二等獎(jiǎng),顧云獲得了三等獎(jiǎng)。

    就一個(gè)字,干

    那肯定是有的,我倆就是一個(gè)字,干。當(dāng)問(wèn)及兩個(gè)人在私下里有沒(méi)有互相學(xué)習(xí)、互相切磋的時(shí)周宏云的回答簡(jiǎn)單有力。

        2021年6月份,周宏云與顧云夫妻倆先后來(lái)到天惠超市,周宏云在蘆莊店,顧云在悅城花園店。從此,他們就把自己完全奉獻(xiàn)給了天惠超市。

    周宏云今年42歲,顧云今年41歲,別看他倆進(jìn)天惠超市沒(méi)有多久,他倆可是豬肉行里的“老資歷”,周宏云干這行已有15年時(shí)間,顧云干這行也有10年的時(shí)間,沒(méi)進(jìn)天惠超市之前,夫妻倆就是經(jīng)營(yíng)肉攤的,所以說(shuō)起來(lái),夫妻倆比天惠很多豬肉師傅都有經(jīng)驗(yàn)。

    周宏云和顧云兩人每天凌晨4點(diǎn)到店,4點(diǎn)半豬肉來(lái)了就要分割好豬肉,6點(diǎn)半一開(kāi)門(mén)超市迎來(lái)了趕早市的一批顧客。上午是一天中買(mǎi)菜的高峰期,周宏云與顧云在各自的店里忙著給豬肉分割、稱(chēng)秤,時(shí)不時(shí)還會(huì)給顧客推薦適合的豬肉部位,最適合的吃法。

    中午11點(diǎn)半該吃午飯了,周宏云轉(zhuǎn)身從口袋里掏出飯盒,借用超市的微波爐熱一下,就坐在攤位后開(kāi)飯了,“午飯是我們夫妻倆頭天晚上準(zhǔn)備好的,方便早上直接帶走,節(jié)省時(shí)間,有時(shí)不帶飯就會(huì)隨便應(yīng)付一下?!?/span>

    午飯后,超市的生意清淡一些。但只要有生意上門(mén),有顧客詢(xún)問(wèn),周宏云與顧云還是立即起身忙活。趁著顧客較少,周宏云立即把肉間打掃一遍,忙活完,便要把午市的包盆豬肉給弄好。

    “前年6月1號(hào),周師傅來(lái)到蘆莊店,他來(lái)了之后整個(gè)下半年店里豬肉呈2位數(shù)增長(zhǎng),今年1-4月份,豬肉銷(xiāo)售增長(zhǎng)5%。因?yàn)?/span>周師傅服務(wù)態(tài)度好,從來(lái)沒(méi)有過(guò)投訴,所以豬肉銷(xiāo)售增長(zhǎng)也帶來(lái)了客流量的增長(zhǎng),整個(gè)4月份,蘆莊店客流量同比增長(zhǎng)了21.18%?!碧J莊店經(jīng)理說(shuō)到。同樣,悅城花園店在顧云和其他同事的努力下,豬肉銷(xiāo)售也呈兩位數(shù)的增長(zhǎng),4月份,悅城花園店豬肉銷(xiāo)售同比增長(zhǎng)32.72%,毛利同比增長(zhǎng)21.33%。

    心中自有“一桿秤”

    剔骨頭是分割豬肉中最累的活。剔骨頭考驗(yàn)的是技術(shù),既要保證豬肉完整,又要保證大棒骨、排骨等骨頭上的肉留的合適,便于售賣(mài)。許是有了這么多年的經(jīng)驗(yàn)與練習(xí),夫妻倆干活非常利落,兩個(gè)店的經(jīng)理說(shuō)兩人半頭豬只需幾分鐘就能處理干凈。

    周宏云與顧云的手中和心中自有一桿秤,可以準(zhǔn)確的切豬肉。在公司舉辦的2023年豬肉分割師業(yè)務(wù)技術(shù)操作練兵中,周師傅和顧師傅都比較準(zhǔn)確的切出了豬肉,幾乎無(wú)誤差。當(dāng)問(wèn)及是如何做到的,夫妻倆異口同聲地說(shuō)道:“不斷地練習(xí),練到心中自有‘一桿秤’,練出手感。

    “其實(shí)這‘一桿秤’還有另外一層意思,那就是一定要保證豬肉的品質(zhì)?!敝芎暝普f(shuō)到。夫妻倆很重視豬肉的品質(zhì),好的品質(zhì)總歸能換來(lái)好口碑。上下班之前,兩人都要把各自店里的豬肉間里里外外打掃干凈,分割豬肉時(shí)也從不缺斤短兩?!?/span>因?yàn)樘J莊是老小區(qū),顧客基本都是中老年人,來(lái)的顧客有任何問(wèn)題周師傅都會(huì)耐心告知,并且嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),仔細(xì)檢查每一塊銷(xiāo)售的。”蘆莊店經(jīng)理說(shuō)到。

    對(duì)于工作中的累兩人看的很輕,但對(duì)于工作中的甜兩人看的很重。割肉刀非常鋒利,有時(shí)一個(gè)不注意,可能會(huì)傷著自己,這些年來(lái),夫妻倆的手上大大小小也留下了不少疤痕。但是夫妻倆卻認(rèn)為,再辛苦再累,也是為了更好的生活。“累是肯定的,不過(guò)這么多年都習(xí)慣了。而且有付出就有收獲嘛,生活質(zhì)量也提高了?!倍嗄甑钠D辛被顧云一語(yǔ)帶過(guò)。

    有一種浪漫,是下班回家之后的互相分享;有一種牽掛,是工作之余的一份惦念;有一種堅(jiān)守,是堅(jiān)持好品質(zhì)總能換來(lái)好口碑……

                                      (天惠超市蘆莊店、悅城花園店供稿)

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